餐厅经营干货:如何让消费者记住你的餐厅

美食 2018-07-20 17:29:30 发展 消费 管理

在餐饮行业呆久了就会发现,很多餐饮老板对餐厅的经营和管理是盲目的,觉得别人家都是这样,那我也这样做。虽然这样短时间内不会出错,但对餐厅的长远发展没什么好处。

为什么会出现这样的情况?原因很简单,因为这部分老板缺乏一种竞争思维。这种竞争思维不是时刻关注别人家做什么菜,什么价位什么活动自己都门儿清。这些都是表面的,关注是应该关注,但关注之后我们应该把这些“情报”转化为有用的东西,进行差异化竞争思考,实行差异化竞争战略。

何为差异化竞争?

差异化竞争就是将餐厅提供的产品和服务差异化,树立起在行业范围内具有独特性的东西,通过对细分市场的个性服务提高客户满意度,从而更好地获得和保护顾客。简单来说,差异化竞争就是与同行对手形成差别,让客户记住我们。

原标题:餐厅经营干货:如何让消费者记住你的餐厅

想进入餐饮行业,就必须面对激烈的餐饮竞争,这也是作为创业者在餐厅筹备之初就必须考虑的事情。

举个例子:传统思维下的餐后水果

很多餐厅都会给客人送水果,但顾客并不会因为你家送水果别人家不送就只来你家消费了吧?

所以送水果根本不会给经营产生很大的影响,充其量就是给顾客一个比较好的印象。

如果用差异化竞争的思维去做呢?那就是用最后一道赠品让顾客记住我。

既然最后都要送水果,水果的成本也不低,那为什么不送点有特色的东西?比如一家开在南京的东北菜馆,同样是饭后水果,送冻梨和送普通水果的意义就不一样了。冻梨是东北特产,也是东北一绝,滋味甘甜独特味美,能够给客人留下深刻的印象。

这样做,加深了顾客对餐厅的印象,又和同行形成了差异,做出了自己的特色,何乐而不为。

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